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新中式茶飲拓利潤渠道
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   作為近幾年興起的新中式茶飲,喜茶經常因“一茶難求”“排隊大戶”等原因而備受關注。即便不斷加快開店速度,目前喜茶部分區域堂食排隊壓力仍然較大,對于那些可以滿足堂食、排隊壓力小的門店,喜茶開始探索新的利潤板塊——外賣。

  打開美團外賣APP可以看到,在深圳和廣州地區的喜茶商家信息上已累積了不少訂單數和評價。記者了解到,目前除北京外,全國12座城市共有80余家喜茶門店開通了外賣服務,其中單店外賣月銷量最高可達5000單。北京地區由于門店數量有限,目前僅有2家,一家位于三里屯,一家位于朝陽大悅城,但尚未達到能配送外賣的標準。

  喜茶公關總監Vivian告訴中國商報記者:“北京地區一直是我們十分關注的重點區域,今年也有進一步增開新門店的計劃。預計今年開店總數將達10余家,目前已經有幾家門店正在裝修,最快年中將開門營業。外賣這一塊,北京地區暫時不開放,當然隨著門店的增加,能覆蓋到更多消費人群之后也會考慮做外賣業務。”

  喜茶創始人聶云宸表示,“我本人非常喜歡點外賣,幾乎每天都點,外賣大大提升了用餐的便利性。我希望喜茶的消費者,也能享受到這樣便利的服務。因此,一方面我們要加速拓店,提升產能;另一方面我們也嘗試開通外賣服務,尤其在門店較多的城市,力所能及地為消費者提供外賣服務。”

  外賣是否會對堂食客流產生影響?未來外賣是否會成為喜茶的一大發展戰略?喜茶方面認為,短期來看外賣對堂食客流會產生一些影響,起到一定的分流作用,但本質上兩者并不沖突,外賣是對堂食的一種補充。

  對于已經開通外賣業務的門店,可以點單的時間也有限。喜茶公關總監Vivian表示,各個門店會根據當時到店的客戶數量,自由設定當前時間段是否接受外賣訂單。一方面是為了優先滿足堂食的顧客,不犧牲這部分顧客的消費體驗感;另一方面門店能更加靈活地把空閑時間段利用起來,提升營業額。

  堂食和外賣是兩種不同的消費場景:堂食講究地理位置、用餐環境、文化氛圍及社交屬性等。而外賣則可以滿足消費者對產品有需求卻不便離開原有場所前往門店購買的這部分需求。

  為消費者提供更好的產品和服務是喜茶最根本的戰略,外賣只是實現這一目標的途徑之一。無論是堂食還是外賣,核心都是產品和品牌,歸根結底還要滿足消費者的用戶體驗。好的產品和品牌,在不同平臺上都是互通的,且都具有競爭力。

  新式茶飲作為輕度餐飲,以健康、方便、快捷的優勢成為了購物、娛樂、旅游、工作等任意時間段的人氣佳飲。隨著人們生活水平提高,新式茶飲將持續蓬勃發展。除了提供好的產品和品牌,提升消費者便利性也是喜茶今年發展的重點。

  今年喜茶會在現有城市加速開店,也計劃進入中部、西南等區域。聶云宸表示:“過去的一年,我們不斷地加速開店,盡量減少甚至消滅排隊,現在已初見成效。今年我們會繼續加大開店密度,而外賣作為服務的延伸,定會大大提升消費者的體驗。” (賀陽)

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來源:中國商報 編輯:城經小編  
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